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开县头条:养了好几个月锅气的氮化铁炒锅,终于能开团了!

Sunbet2020-03-297

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这篇氮化铁炒锅的测评文,从去年拖到现在终于写完了。和别的厨电不一样,炒锅尤其是铁锅,必须要养出锅气来才会最好用,所以拿出几个月的时间将崭新的锅养到乌黑油亮,也是很有成就感的。每次开团我都会捎带着写不少知识点,这次的炒锅团也是如此,所以要先说说铁锅的分类和如何选择。着急的可以直接拉到最后看团购价格和购买链接了,想了解知识的就听我慢慢絮叨吧。

(我家里的各种炒菜锅们~)

铁锅是大家厨房里最常见的一种,基本有三种:铸铁锅,熟铁锅和不锈钢锅

1、铸铁锅也叫生铁锅,是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。它传热和散热都慢,所以受热均匀,使用时不易糊锅,是最适合于炒菜的锅。但因为锅体较厚、纹路粗糙,质脆易裂,用上去都较为笨重,而且也容易生锈。

(铸铁锅的风格都比较质朴些)

2、熟铁锅:这是在制铁工艺方面进行了改进,使用黑铁皮锻压或手工捶打制成的。熟铁锅质地较韧,相对于铸铁锅厚度变薄了,重量也轻,因此传热快散热也快。在家庭、饭店餐馆使用最多的就是熟铁锅。它虽然比铸铁锅轻便,但容易糊锅,并且用完后如果不把水擦干尤其是留存盐水在锅内,放个几天后就会有锈渍了。如果保养不当锅体又比较薄时,还会出现穿孔现象。

(熟铁锅如果没擦干就放起来,时间长了很容易生锈

3、不锈钢锅:这种锅是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好,所以比铸铁和熟铁锅更耐锈蚀。但不锈钢锅第一个是不宜长期接触酸碱类物质,其次就是不合格产品长期使用后会析出对人体有害的物质。而且它还容易遇热不均匀,所以用不锈钢炒菜糊锅那是常见现象,所以这个锅并不符合国人喜欢爆炒的使用习惯。

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