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原题目:做肉丸汤时,谨记“2不放、加3样”丸子鲜嫩爽口,而且还不散

今天我会教给人人另一种做法,不只肉丸不柴,而且还不会泛起散开的情形。相对来说这种做法照样最有营养的方式,尤其是家里有孕妇或者老人的一定要记得学会这种做法。下面就一起来看看详细的操作步骤。

做法:

1、首先准备一些前腿肉,放在绞肉机内里,加一些生姜去腥,条件是肉必须要用清水洗濯清洁血液,肉的比例是肥3:瘦7。

2、肉泥所有搅成汁后,加入食用盐调味,再放一勺生粉,生粉主要是起到凝固的作用,若是放得多,会影响肉丸的口感变硬,若是放的少,会泛起肉丸散开的情形,以是人人一定要控制好生粉的量。一样平常一斤肉末25克生粉

3、然后用手使劲地抓,抓成肉泥有显著的粘手。像这样就叫上浆,肉丸吃着有没有弹性,会不会散,跟上浆有着异常大的关系,以是人人一定要记着,这一步是对照要害的。

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4、然后准备一个汤碗,接半碗纯净水,放几颗红枣,把肉丸像我这样做成椭圆形的,放在碗中,固然人人也可以做成圆形的,这个是随便的,我主要考虑到做成圆形的,在夹的时刻不太好夹,做成这样椭圆形的,反而用筷子夹的时刻异常利便。

5、这种肉丸汤的做法,是不需要煮的,直接放在蒸锅内里蒸,一样平常蒸40分钟就可以了,用蒸的肉丸,肉香味会比煮的更浓,而且营养也会更高,信赖人人都知道用蒸汽可以美容,以是做菜也是一样的原理,用蒸汽蒸出来的汤,反而要比煮的更好,喝更原味一些。

6、蒸好的肉丸汤颜色是对照清的,而且肉丸还不会变散,最主要的这种肉丸口感异常好,若是说你去过湖南,吃过湘菜当中的肉丸汤,你肯定会念兹在兹谁人味道,以是今天我们做的这道菜就是饭馆的做法。

小提示:在做肉丸汤的时刻有两个要害点,

第一就是肉丸的比例很主要,瘦肉太多可能会泛起肉丸对照柴,肥肉太多,可能会泛起吃的时刻对照腻,以是最好的配比是3:7,

第二个要害点就是上浆,人人需要用力用劲地抓,把肉泥完全抓紧,抓成粘手就可以了,信赖人人看到这里,应该已经学会了肉丸的详细做法了,一定要记得珍藏哦。

我是一名厨师,与食材交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。
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