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原题目:快过年了,分享一款适合新手小白制作的蛋白糖,简简朴单不用熬糖

快过年了,分享一款简朴的蛋白糖,可以有用的行使多余的蛋清,另外,自己制作的原材料也对照康健,这款蛋白糖不用熬糖,注重几个要害点,你也可以一次乐成。话说,这也是我失败了4次之后总结的小经验哦。

蛋白糖

制作质料:

鸡蛋清 一个

糖粉 50克

玉米淀粉 5克

制作方法:

1.准备好所有食材。

2.将鸡蛋清加入大盆内,先用电动打蛋器打至鱼眼泡泡的状态。加入三分之一的糖粉,先搅拌平均,防止飞溅。接着,隔着热水,高速打发,打发至细腻的状态,再次加入三分之一的糖粉,继续搅打。

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3.再加入最后三分之一的糖粉,搅打至蛋白霜带着光泽,逐步泛起纹路,继续搅打至尖尖的短角即可,这里不要打发过分,否则制品容易裂开。想泛起清晰的纹路建议打到这样的状态对照好。

4.将打好的蛋白霜内加入玉米淀粉,切拌平均。

5.拌好的蛋白霜放入裱花袋内,我用的10齿的花嘴。

6.将烤盘内铺上油纸,建议铺好油纸,即使是不粘烤盘也容易粘底,一字排列,挤出花纹,中心空出裂缝,注重挤的时刻不要着急,也不要太用力,动作要慢,慢工出细活,挤出来的才悦目,固然你可以多演习。

7.烤箱预热90度,时间设置为1小时(不算预热时间)开启,听到预热竣事音,将烤盘放入第二层,然后就是守候啦。

一定要看的小提示:

1.烘烤蛋白糖万万不要着急,高温度会将糖烤焦。

2.喜欢带颜色的可以加入色素,也可以用可可粉或者抹茶粉。

3.这里一个鸡蛋的蛋清约莫35克左右,可以制作一盘多。

4.一定记得用糖粉,这样做出来的蛋白糖外面才滑腻。

5.冷却后要马上密封保留,否则接触空气容易湿润。

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    (2021-02-11 00:08:16) 1#

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