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原题目:“茄子”怎么炒才入味,学会这2条技巧,茄子软烂入味,超下饭!

今儿咱们用茄子来做一道好吃的,吃腻了肉末茄子恰好换个新鲜服法,分享一个超级好吃下饭还不吸油的做法。“茄子”怎么炒才入味,学会这2条技巧,茄子软烂入味,超下饭,喜欢的同伙快来试试吧!

炒茄子的用料

茄子 3个 鸡蛋 3个

食用油 适量 西红柿 1个

红辣椒 1个 青辣椒 2个

葱蒜 适量 大蒜 4瓣

生抽 2勺 老抽 1勺

陈醋 1勺 蚝油 1勺

盐 1勺 糖 1勺

淀粉 1勺 清水 半碗

炒茄子的做法

步骤1:这是我昨天买的三个茄子,洗清洁后直接放到砧板上来

步骤2:先把茄子蒂切掉,然后再切成滚刀块儿,滚刀块儿除了悦目还更好入味儿,所有切好后把茄子装到一个大一点的容器里,加一勺盐后再加清水,茄子用水泡着可以防止氧化变黑;

步骤3:接着碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后备用;

步骤4:再来1个西红柿,先切片,再切丁,切好后也先装起来;

步骤5:配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒,洗净后去籽切滚刀块,切好后也先装起来;

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步骤6:最后再来切点葱蒜,大葱先从中央切开后再对半切开,最后切成葱花就可以了; 大蒜4瓣,直接切成蒜末;

步骤7:接着我们来调一个酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水,搅拌平均后就可以了;

步骤8:这时刻我们把泡好的茄子倒出来沥干水分,然后再装回碗里,蛋液倒进来上手翻拌平均,这个碗有点小,欠好操作,我换了一个大一点的容器,主要是为了让每一块儿茄子上都平均的裹上一层蛋液

步骤9:裹好后再倒入一大勺玉米淀粉,接着继续翻拌平均;

步骤10:接着我们就可以起锅热油了,油温7成热放入茄子炸,全程大火,这样茄子才不会吸油,炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子,炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

步骤11:我一共是炸了两锅,捞出第一锅的时刻我是,没有关火了,大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了,同样的所有炸看看起来有点焦焦后捞出来控油,这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮;

步骤12:接着锅里留底油,下葱蒜爆香,接着把西红柿倒进来翻炒,加一勺盐更容易出汁

步骤13:把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁

步骤14:大火煮开后倒入炸好的茄子,另有青红辣椒,然后盖上盖子,煮开后倒入茄子焖2分钟,关火后翻拌平均就可以出锅了;

步骤15:出锅前再来点小葱花,香馥馥的茄子就做好了,颜色真的太悦目了

步骤16:这样做的茄子还会有一点汤汁,我们可以盛到砂锅内里,吃的时刻用最小火边加热边吃,又是一道热乎乎的茄子煲,软烂入味又下饭。

炒茄子的烹饪技巧

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